15 janvier 2007
C'est la saison des oranges
Une fois n'est pas coutume, je vais vous donner une recette.
C'est celle de la confiture d'orange qui se transmet dans la famille de générations en générations. Parce-qu'elle est inratable et surtout qu'elle est excellente. Le meilleur moment pour la faire c'est janvier et février dernier délai, c'est la période pendant laquelle les oranges sont au mieux. Choisir des agrumes bio car les écorces sont conservées pour la confection de cette confiture. Elle se fait sur 48 heures.
Il faut : 2 kilos d'oranges, 1 pamplemousse (enlever la peau et les petites peaux blanches), 3 citrons, sucre environ 6 kilos.
- Après avoir lavé les fruits, les couper en tranches très minces - ajouter 4 litres d'eau - laisser macérer 24 heures
- Le lendemain faire cuire 40 minutes à partir du moment de l'ébullition pour que les écorces se ramollissent.
- Laisser macérer à nouveau 24 heures.
- Peser alors le mélange et ajouter le sucre : 625 grammes par livre de fruits et eau mélangés.
- Faire cuire 30 minutes sur feu vif au début, mais réduire le feu au bout de quelques minutes.
- Mettre en pot, et fermer suivant vos habitudes (papier, couvercles ...)
Vous serez étonnées du grand nombre de pots avec seulement 2 Kilos d'oranges 1 pamplemousse et 3 citrons.
Voilà je commence aujourd'hui.
Et puis toujours dans le domaine cuisine, ce matin en lisant ma revue jardinière préférée les Quatre Saisons du Jardinage, (coucou A...), j'ai vu que Valérie Cupillard, une auteur de livres de cuisine bio dont j'ai tous les livres, (sauf celui des légumes que je n'arrive pas à trouver, mais ça viendra) avait son blog intitulé Biogourmand, qui au premier coup d'oeil est à l'image de ses livres. Bien fait, clair avec surtout de très bonnes idées.
A propos Rebecca tu me demandais si j'avais des recettes de lentilles et bien aujourd'hui Valérie Cupillard propose une recette de salade de potimaron, avocats aux lentilles Beluga.
Mon livre préféré est celui qui est tout en bas L'Assiette Végétarienne Saison par Saison et qui est un des tous premiers je crois. Il est bien fait car l'index des recettes est aussi classé par ingrédients, et les recettes sont données soit en plat unique, soit incluses dans un menu complet et de plus par saison. Il a été réédité plusieurs fois. C'est une valeur sûre. Tous ces livres sont édités aux Editions La Plage.
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Côté tricot : avancées d'Aberlady. Tout se passe pour le mieux, car le tricot en rond est très agréable. Nous travaillons toujours sur l'endroit et voyons ainsi les erreurs s'il y en a.
Le principe du tricot gansey, c'est entre autres de faire un minimum de coutures (il y en aura juste une aux épaules). Je me souviens des années 60 alors que le pull shetland était à la mode. On ne voyait aucune couture même pas aux épaules. Ils étaient de forme simple jersey et côtes au bas du corps et des manches. Je me souviens qu'après lavage il fallait brosser le pull côté endroit pour faire ressortir les poils (tu te souviens Pascale ?). Mais il y avait un petit problème, cette laine piquait et il fallait porter ce pull shetland sur un chemisier Cacharel ou Emmanuelle Khan. J'ai cherché des traces d'Emmanuelle Khan sur internet et à première vue je n'ai pas trouvé grand chose juste un petit paragraphe sur le site l'Oréal à propos de parfum Cacharel. Pourtant ces deux créateurs ont fait avancer et je crois même ont inventé le prêt-à-porter.
Arrêtons la nostalgie voici les photos des avancées d'Aberlady.
J'en suis sous les bras et la largeur est bonne puisque j'arrive à 100 cm en bas. Et pour donner de l'aisance sous les bras la technique du gansey est d'inclure des goussets qui augmentent côté corps et diminueront sur les manches. Pour plus de détails vous pouvez consulter le site de Sandrine qui est une savante en la matière.
Par le passé j'ai fait un gansey que j'appelais à l'époque pull des marins de Guernesey. Ce modèle était paru dans un Jardin des Modes. Encore de la nostalgie car je n'arrête pas de regretter ces magazines formidables que malheureusement je n'ai pas conservé. Snif ...
Commentaires
D'habitude j'achète mes confitures d'orange chez Wilkinson à Tiptree en Angleterre, mais là, je crois que je vais essayer ta recette (pas très cuisinière la tortue... mais on va quand même essayer !)
Ben, je suis pas en période "cuisine"... et j'ai trop peu d'amateur de confiture d'orange sous la main.
quel cours sur le gansey, merci pour tous ces renseignements pratiques. Dis, tu dors quand ? car ça avance bien vite.
Nostalgie, où vas-tu te nicher ? Si on gardait toutes nos revues, ah la la, le pied, mais il faudrait souvent pousser les murs des maisons.
Superbe Aberlady, la confiture d'oranges je crois que je vais tenter la chose !
Hello voisine!
merci pour la recette je pense que je vais essayer.
Je suis la seule à manger de cette confiture mais tant pis!
le livre que tu cherches ( sauf erreur de ma part) a l'air disponible sur le site de l'éditeur.
Bravo pour Aberlady, je pense que je finirais par le faire , sans doute en frangipani framboise écrasée.
Bon tricot
Vendredi j'aurais le rallye de monte carlo qui passera entre deux spéciales sous mes fenêtres: pas d'école ni de collège pour les enfants!( collège et école fermés!!)
A bientôt
Ah, la confiture d'orange maison ...
Et dire que l'homme n'aime pas ça... Je vais peut-être tenter quand même, ta recette à l'air délicieuse ! Et puis j'ai quelques pots.
Aberlady grandi vite !
La couleur que tu as choisie est vraiment chouette !
Ta confiture d'orange on en veut des photos quand elle sera faite...Ce sera mon projet du prochain w-e.
Il avance bien ton Aberlady didonc
Ton Aberlady donne vraiment une autre dimension au modèle. Il est superbe. E. Kahn : je me souviens aussi de ses grandes lunettes.
Quant à la confiture d'oranges, merci pour la recette, je vais essayer de trouver des oranges bio, mais dans la région où je suis, c'est pas dans la poche !!!
Pfff, tu avances trop vite pour que je puisse te suivre. Il est superbe avec cette laine, le motif ressort parfaitement.
Pas le temps de faire des confitures mais elles sont très tentantes.
Aberlady est une pure merveille, très raffiné !
Ton bel Aberlady commence furieusement à me donner des idées que je ne devrais pas du tout avoir, c'est un vrai pousse-au-crime tellement il est beau. Le relief est superbement rendu avec ce fil et ton tricot est d'une très belle régularité.
Je vais essayer ta recette ce WE ! Bravo pour ton gansey : il est superbe.
je découvre ton blog et suis complètement séduite, le gansey est de toute beauté, ça me donne de plus en plus envie de me lancer.
à bientôt j'espère
Je vois que nous avons les mêmes lectures !!Mais je n'utilise pas cette recette là pour la confiture d'oranges, dont mon homme vient d'entammer le dernier pot, y'a plus qu'à en refaire ; je vais peut-être me laisser tenter par ta recette.
Tu arrives toujours à donner une autre dimension aux choses : je ne le trouvais pas particulièrement beau ce pull en photo...j'ai changé d'avis!
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